Detail Metadata Kegiatan Statistik

Informasi Umum

Judul Kegiatan
Pendataan Produksi Pengolahan Hasil Perikanan

Tahun Kegiatan
2021

Cara Pengumpulan Data
Survei

Sektor Kegiatan
Pertanian dan Perikanan

Jenis Kegiatan Statistik
Statistik Sektoral

Identitas Rekomendasi
-

Penyelenggara

Instansi Penyelenggara
Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Riau

Alamat Lengkap Instansi Penyelenggara
Jl. Pattimura

Telepon:	-
Faksimile:	-
Email:	dkp@riau.go.id

Penanggung Jawab

Unit Eselon Penanggung Jawab

Eselon 1:	Sekretaris Daerah Provinsi Riau
Eselon 2:	Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Riau

Penanggung Jawab Teknis

Nama:	Wiwik Puji Rahayu, S.Pi, M.Si
Jabatan:	Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Kelautan dan Perikanan
Alamat:	Jl. Pattimura
Telepon:	0761-23191
Faksimile:	-
Email:	dkp@riau.go.id

Perencanaan dan Persiapan

Latar Belakang Kegiatan
Indonesia sebagai negara maritim, memiliki luas wilayah perairan sekitar 62%,yaitu 6,32 juta km2. Hal ini menjadikan Indonesia memiliki potensi perikanan yang cukup besar. Ikan segar merupakan produk yang memiliki sifat sangat mudah rusak dan busuk. Ikan cepat menjadi rusak dan busuk apabila dibiarkan begitu saja di udara terbuka (5-8 jam setelah ikan ditangkap), Tubuh ikan mempunyai kadar air yang sangat tinggi dan pH tubuh yang mendekati netral, sehingga merupakan media yang baik bagi pertumbuhan bakteri. Untuk mempertahankan dan memperpanjang masa pemanfaatan ikan, dapat dilakukan proses pengolahan. Pengolahan hasil perikanan adalah rangkaian kegiatan atau perlakuan dari bahan baku ikan sampai menjadi produk akhir untuk konsumsi manusia. Data statistik bidang pengolahan dan pemasaran hasil Perikanan merupakan salah satu indikator kinerja pembangunan pengolahan dan pemasaran hasil perikanan. Data statistik bidang pengolahan dan pemasaran ,mencakup data statistik pengolahan ikan skala mikro dan kecil, Unit Pengolahan Ikan, baik yang berbadan hukum maupun yang tidak berbadan hukum , Angka Konsumsi Ikan (AKI), Perimbangan dan rasio Produksi dan Konsumsi Ikan. Metode pengumpulan data dilakukan dengan survei dan sampling terhadap pelaku usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan di seluruh wilayah provinsi Riau.

Tujuan Kegiatan
Pendataan ini bertujuan untuk mendukung keberhasilan pembangunan sektor pengolahan hasil perikanan, untuk itu diperlukan ketersediaan data yang valid dan mudah diakses serta mudah dimengerti baik untuk pemangku kepentingan ataupun masyarakat umum, data yang dipublikasi haruslah dapat menjawab kebutuhan masyarakat tentang pengolahan perikanan sehingga dapat menjadi salah satu acuan untuk perencanaan, pengambilan kebijakan dan pengelolaan dalam pengembangan pembangunan.

Rencana Jadwal Kegiatan

Variabel (Karakteristik) yang Dikumpulkan

Pengumpulan Data

Apakah Melakukan Uji Coba (Pilot Survey)
Tidak

Metode Pemeriksaan Kualitas Pengumpulan Data
Supervisi, Taskforce

Apakah Melakukan Penyesuaian Nonrespon
Tidak

Petugas Pengumpulan Data
Staf instansi penyelenggara

Persyaratan Pendidikan Terendah Petugas Pengumpulan Data
Diploma IV/S1/S2/S3

Jumlah Petugas
Supervisor/penyelia/pengawas: 42
Pengumpul data/enumerator: 90

Apakah Melakukan Pelatihan Petugas
Ya

Variabel Kegiatan

1. Jenis Kegiatan Pengolahan rumput laut

   usaha pengolahan rumput laut dengan proses perlakuan alkali, pencucian, pengeringan, ekstraksi, dan pemotongan
2. Jenis Kegiatan Pengalengan Ikan

   Usaha Pengolahan Ikan dengan cara penggunaan suhu tinggi dalam suatu wadah kaleng, kemasan plastik, botol atau bahan lain yang sejenis dengan cara : a. sterilisasi, dengan mengeliminasi bakteri patogen dan pembusuk secara komersial b. pasteurisasi dengan mengeliminasi bakteri patogen dan mereduksi bakteri pembusuk
3. Jenis Kegiatan Pengolahan Penggaraman/ pengeringan Ikan

   Usaha Pengolahan Ikan dengan cara penambahan garam, pengeringan, atau penambahan garam dan pengeringan untuk mengurangi kadar air dalam daging sampai batas tertentu guna memperpanjang masa simpan
4. Jenis Kegiatan Pengolahan kerupuk, keripik, peyek dan sejenisnya

   Usaha Pengolahan Ikan dengan cara pencampuran daging lumatan Ikan segar dan bahan-bahan lain menjadi produk akhir dengan bentuk dan ketebalan tertentu
5. Jenis Kegiatan Pemindangan Ikan

   Usaha Pengolahan Ikan dengan cara perebusan atau pengukusan dengan atau tanpa tekanan tinggi untuk mendapatkan cita rasa tertentu dan mengurangi kandungan mikroorganisme yang dapat memengaruhi mutu dan daya simpan produk.
6. Jenis Kegiatan Pengolahan Pembekuan Ikan

   Usaha Pengolahan Ikan dengan cara penurunan suhu agar kandungan air dalam Ikan menjadi beku
7. Jenis Kegiatan Peragian/fermentasi Ikan

   Usaha Pengolahan Ikan dengan cara perombakan protein Ikan secara enzimatis, proteolitik, dan/atau bakteriologis dalam derajat keasaman tertentu untuk menghasilkan produk dengan cita rasa yang khas
8. Jenis Kegiatan Pengolahan dan pengawetan lainnya

   Usaha Pengolahan Ikan dengan bahan baku Ikan selain Jenis Pengolahan tsb di atas
9. Jenis Kegiatan Kecap Ikan

   usaha pengolahan kecap dari Ikan
10. Jenis Kegiatan Pembuatan minyak Ikan

    Usaha Pengolahan Ikan berupa minyak Ikan, yang merupakan hasil ekstraksi lemak yang dikandung dalam Ikan dan bersifat tidak larut dalam air dengan cara proses perebusan atau pengukusan, pengepresan, dan pemisahan
11. Jenis Kegiatan Pengolahan Pengasapan/ pemanggangan Ikan

    Usaha Pengolahan Ikan dengan cara penggunaan media asap, media panas, Saat Pencacahan4. Pemindangan Ikan atau media asap dan panas untuk membunuh mikroorganisme dan memberi cita rasa yang khas
12. Jenis Kegiatan Pengolahan berbasis daging lumatan dan surimi

    Usaha Pengolahan Ikan dengan cara pencampuran daging lumatan Ikan segar atau surimi dengan penambahan bahan-bahan lain untuk menghasilkan pasta dengan cita rasa, kekenyalan, dan bentuk tertentu
13. Jenis Kegiatan Pendinginan/pengesan Ikan

    Usaha Pengolahan Ikan dengan cara penyimpanan dingin atau pengesan, dengan atau tanpa mengubah karakteristik Ikan
14. Produksi Ikan

    Produksi adalah jumlah hasil pengolahan perikanan yang dihasilkan dalam satu tahun
15. Jenis Usaha

    Unit Pengolahan Ikan Skala Kecil (UPI Mikro) adalah Tempat dan fasilitas untuk melakukan aktivitas Penanganan dan/atau Pengolahan Ikan atau pengertian lainnya adalah Tempat yang digunakan untuk mengolah Ikan, baik yang dimiliki oleh perongan, kelompok maupun badan usaha. Dimana berdasarkan PP No. 7 Tahun....

Indikator Kegiatan

1. Angka Konsumsi Ikan (AKI)

   Angka Konsumsi Ikan (AKI) adalah Jumlah Kilogram Ikan yang dikonsumsi masyarakat indonesia selama satu tahun dalam bentuk konversi setara konsumsi ikan utuh segar.
2. Rasio Produksi dan Konsumsi Ikan

   Perbandingan angka hasil produksi dengan hasil kebutuhan konsumsi masyarakat