Survei Pemotongan Hewan Kurban di Luar Rumah Potong Hewan (RPH) di Kota Yogyakarta 2025

Pangan Segar Asal Hewan (PSAH) merupakan sumber protein berupa asam amino esensial yang tidak dapat digantikan oleh bahan pangan lainnya. Protein hewani berguna untuk membantu proses pertumbuhan, perkembangan, serta mencegah stunting. PSAH merupakan produk yang mudah rusak (perishable food) karena mudah tercemar oleh bakteri apabila proses penanganan, pengolahan dan cara penyimpanannya tidak tepat. Sistem jaminan keamanan dan mutu pangan diperlukan agar Masyarakat lebih tenang dan aman dalam mengonsumsi PSAH serta mencegah penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS). Pemotongan hewan kurban pada hari raya Idul Adha merupakan salah satu kegiatan yang menghasilkan Pangan Segar Asal Hewan (PSAH), yang pelaksanaannya membutuhkan pengawasan dalam hal keamanan dan mutu. Hal ini sesuai dengan Surat Edaran Wali Kota Yogyakarta Nomor 100.3.4/1868 Tahun 2025 tentang Panduan Penjualan dan Pelaksanaan Hewan Kurban Dalam Upaya Pencegahan Penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS) dan/atau Zoonosis dalam Rangka Hari Raya Idul Adha Tahun 1446 H/2025 M di Kota Yoggyakarta, serta beberapa dasar hukum sebagai berikut:

1. Undang-undang (UU) Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah kemudian UU Nomor 2 Tahun 2015 tentang Penetapan Peraturan Pemerintah Pengganti Undang-undang Nomor 2 Tahun 2014 tentang Perubahan Atas UU Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah Menjadi UU kemudian telah diubah dengan UU Nomor 9 Tahun 2015 tentang Perubahan Kedua Atas UU Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah;
2. Peraturan Pemerintah (PP) Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan;
3. Peraturan Daerah (Perda) Kota Yogyakarta Nomor 21 Tahun 2009 tentang Pemotongan Hewan dan Penaganan Daging;
4. Surat Edaran (SE) Gubernur Daerah Istimewa Yogyakarta Nomor 500.7.2.4/2942 tentang Pelaksanaan Pemotongan Hewan Kurban serta Kewaspadaan terhadap Penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS) dan/ atau Zoonosis dalam Rangka Hari Raya Idul Adha 1446 H di Daerah Istimewa Yogyakarta
5. SE Walikota Yogyakarta Nomor 100.3.4/1868 tentang Panduan Penjualan dan Pelaksanaan Pemotongan Hewan Kurban dalam Upaya Pencegahan Penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS) dan/ atau Zoonosis dalam Rangka Hari Raya Idul Adha Tahun 1446 H/ 2025 M di Kota Yogyakarta.

Pengawasan pemotongan hewan kurban di luar Rumah Potong Hewan (RPH) di Kota Yogyakarta dimaksudkan untuk mengawasi dan mengevaluasi higiene dan sanitasi dalam proses produksi produk kurban. Yang demikian dikarenakan dalam pelaksanaan pemotongan di luar RPH warga tidak memiliki petugas khusus pengawas higiene, sanitasi, serta mutu dan keamanan pangan di lingkungan komunitas setempat. Kegiatan tersebut ditujukan untuk menjamin mutu dan keamanan produk kurban untuk konsumsi masyarakat di Kota Yogyakarta serta mencegah penyebaran Penyakit Hewan Menular Strategis (PHMS).