SURVEY KONSUMSI PANGAN BERBASIS POLA PANGAN HARAPAN (PPH) 2024

Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang paling utama dan
pemenuhannya merupakan bagian dari hak asasi manusia yang dijamin di dalam
Undang-Undang Dasar Negara Republik IndonesiaTahun 1945 sebagai komponen
dasar untuk mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas. Pangan adalah
segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan,
kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun
tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi
manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan
lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau
pembuatan makanan atau minuman ( Undang-Undang Pangan, 2012).
Ketahanan Pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai
dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik
jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata, dan terjangkau serta
tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat, untuk
dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan.
Kualitas konsumsi pangan masyarakat Indonesia dipantau dengan
menggunakan ukuran melalui Pola Pangan Harapan (PPH). Hasil dari beberapa
survey menunjukkan bahwa skor Pola Pangan Harapan Masyarakat Indonesia
masih cukup rendah. Hal ini disebabkan masih rendahnya konsumsi pangan
hewani serta sayur dan buah. Bahkan konsumsi kelompok padi-padian masih
sangat besar dengan proporsi di atas 50 % (lima puluh persen). Situasi seperti ini
terjadi karena pola konsumsi pangan masyarakat yang kurang beragam, bergizi
seimbang serta diikuti dengan semakin meningkatnya konsumsi terhadap produk
impor, antara lain gandum dan terigu. Sementara itu, konsumsi bahan pangan
lainnya dinilai masih belum memenuhi komposisi ideal yang dianjurkan, seperti
pada kelompok umbi, pangan hewani, sayuran dan aneka buah.
2
Sumber daya manusia berkualitas yang ditandai dengan hidup sehat, aktif
dan produktif berkelanjutan, dapat diperoleh dengan cara memenuhi kebutuhan
zat gizi yang diperlukan oleh tubuhnya. Dari sisi norma gizi terdapat standar
minimum jumlah makanan yang dibutuhkan seorang individu agar dapat hidup
sehat dan aktif beraktivitas. Dalam ukuran energi dan protein dibutuhkan 2100
kkal/kap/hari dan 57 gram/kapita/hari (WNPG 2018). Kekurangan konsumsi bagi
seseorang dari standar minimum tersebut akan berpengaruh terhadap kondisi
kesehatan, aktivitas dan produktivitas kerja. Dalam jangka panjang kekurangan
konsumsi pangan dalam jumlah dan kualitas (terutama pada anak balita) akan
berpengaruh terhadap kualitas sumberdaya manusia.
Asupan zat gizi tersebut diperoleh dengan mengonsumsi aneka ragam pangan
dari berbagai jenis kelompok pangan dalam jumlah yang cukup dan seimbang.
Konsumsi pangan beragam memberikan asupan zat gizi yang seimbang dan dapat
saling melengkapi kekurangan zat gizi diantara jenis makanan yang dikonsumsi
(Hardinsyah et al. 2002). Keberagaman konsumsi pangan penduduk dapat
ditunjukkan melalui skor Pola Pangan Harapan (PPH). PPH adalah jenis dan
jumlah kelompok pangan utama yang dianjurkan untuk memenuhi kebutuhan
energi dan zat gizi. PPH tidak hanya memenuhi kecukupan gizi, akan tetapi
sekaligus juga mempertimbangkan keseimbangan gizi yang didukung oleh cita
rasa, daya cerna, daya terima masyarakat, kuantitas, dan kemampuan daya beli
(Hardinsyah et al. 2001).
Pola Pangan Harapan mencerminkan susunan konsumsi pangan anjuran
untuk hidup sehat, aktif, dan produktif. Berdasarkan skor pangan dari sembilan
bahan pangan. Ketersediaan pangan sepanjang waktu dalam jumlah yang cukup
dan harga terjangkau sangat menentukan tingkat konsumsi pangan di tingkat
rumah tangga. Selanjutnya pola konsumsi pangan rumah tangga akan
berpengaruh pada konsumsi pangan ( Depkes RI, 2005).

1. Mengumpulkan data karakteristik masyarakat yang meliputi usia, tingkat pendidikan, pendapatan, jumlah keluarga, pekerjaan dan sosial ekonomi masyarakat kab.jombang 2. Untuk memberikan gambaran situasi pola konsumsi dari setiap komoditas pangan dan untuk mengetahui tingkat keragaman konsumsi pangan dengan pendekatan pola pangan harapan (PPH) 3. Menganalisis faktor yang berpengaruh terhadap pola konsumsi masyarakat 4. Menghitung proyeksi kebutuhan dan target penyediaan pangan wilayah kabupaten jombang