Kompilasi Produk Administrasi Penyediaan Sarana Pengujian Keamanan Dan Mutu PSAT Daerah Kab/Kota Tahun 2024 2024

Pangan dibagi tiga golongan yaitu pangan segar, pangan olahan dan pangan siap saji. Pangan segar merupakan pangan yang belum mengalami pengolahan yang dapat dikonsumsi langsung dan/atau yang dapat menjadi bahan baku pengolahan pangan. Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) merupakan pangan yang berisiko tinggi terhadap cemaran kimia (residu pestisida, mikotoksin, logam berat), cemaran biologis (mikroba E Colli, salmonella dll) serta cemaran fisik (kerikil, ramput, staples dan potongan katu) akibat tidak menerapkan Good Agriculture practices dalam proses budidaya, Good Handling Practices dalam proses pemanenan dan Good Manufacturing Practices dalam proses pengolahan serta Good Distribution Practices dalam proses distribusinya. Cemaran ini akan meningkat dengan adanya kontaminasi silang yang tidak memperhatikan cara pemajangan yang baik dalam peredaranya. Akibatnya sangat dimungkinkan munculnya cemaran yang dapat mengganggu kesehatan manusia.



Kebijakan penanganan keamanan pangan diarahkan untuk menjamin tersedianya pangan segar yang aman untuk dikonsumsi agar masyarakat terhindar dari bahaya, baik karena cemaran kimia maupun mikroba yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi dan mendukung terjaminnya pertumbuhan/perkembangan kesehatan dan kecerdasan manusia. Keamanan pangan merupakan salah satu aspek penting yang menentukan kualitas SDM. Konsumsi pangan yang beragam, bergizi seimbang tidak akan berarti, jika makanan yang dikonsumsi masyarakat tidak aman dari cemaran kimia maupun mikroba.

Pangan yang tercemar mikroba menyebabkan berbagai kasus Penyakit Bawaan Makanan (PBM), seperti diare. Adapun cemaran fisik menyebabkan terjadinya muntah-muntah. Sedangkan pangan yang terkontaminasi cemaran kimia seperti residu pestisida, logam berat dan toksin yang dihasilkan mikroba akan bereaksi setelah sekian tahun terakumulasi didalam tubuh, diindikasi sebagai penyebab penyakit degenaratif seperti kanker, gagal ginjal dan lainnya.

Memperhatikan dampak cemaran kimia yang akan membutuhkan biaya besar pada saat tubuh tidak mampu menetralisir cemaran tersebut perlu mendapatkan perhatian dikarenakan adanya cemaran tersebut tidak dapat dilihat secara kasat mata dan harus melalui pengujian.

Masih kurangnya pengetahuan dan kepedulian konsumen tentang keamanan pangan tercermin dari sedikitnya konsumen yang menuntut produsen untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu serta klaim konsumen jika produk pangan yang dibeli tidak sesuai informasi yang tercantum pada label maupun iklan. Pengetahuan dan kepedulian konsumen yang tinggi akan sangat mendukung usaha peningkatan pendidikan keamanan pangan bagi para produsen pangan. Untuk itu, kesadaran semua pihak untuk meningkatkan manajemen mutu dan keamanan pangan sangatlah penting. Tidak bisa hanya menyerahkan tanggung jawab kepada pemerintah atau pihak produsen saja akan tetapi semua pihak termasuk konsumen punya andil cukup penting.

Pengawasan keamanan pangan segar juga dilakukan mulai dari on farm sampai pangan siap diedarkan. Badan/Dinas/Instansi yang menangani ketahanan pangan, melakukan pengawasan keamanan pangan segar di peredaran sesuai dengan tugas pokok dan fungsinya masing-masing. Untuk memperkuat pengawasan keamanan pangan segar, perlu koordinasi dengan instansi terkait secara terpadu, serta advokasi kepada pemangku kepentingan dengan dibentuknya Tim Sistem Keamanan Pangan Terpadu melalui SK walikota Metro nomor 526/KPTS/D-09/2023.
Upaya pembangunan ketahanan pangan melalui pembinaan dan pengawasan pangan terus diupayakan melalui koordinasi secara intensif dengan stakeholder internal maupun eksternal ketahanan pangan dan memberikan informasi keamanan pangan segar kepada masyarakat dan menyebarluaskannya

1. Menyediakan sarana prasarana dan sample untuk pengujian sampel PSAT. 2. Melaksanakan pengawasan keamanan pangan segar asal tumbuhan (PSAT).